Карри появилось четыре тысячи лет назад и, несмотря на течение времени, неизменно продолжает пользоваться популярностью.
Карри обязана своей популярностью не только богатому и насыщенному аромату, который отлично сочетается с птицей, рыбой, рисом и овощами. Карри считается одной из самых полезных специи в мире, так как помогает в борьбе против рака, ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварение, защищает сердце.
Целебные свойства этой восточной пряности вытекают из её уникального состава. Правда , это зависит от страны и региона происхождения вида карри, но в составе карри как правило находиться: куркума, черный перец, перец чили, корица, имбирь, тмин, кориандр, кардамон и бадьян.
1. Куркума.
Основным ингредиентом карри является куркума. По словам исследователей, куркумин (ингредиент куркумы) подавляет рост раковых клеток, является противовоспалительным и противовирусным агентом, может защитить организм от инсульта и деменции. Куркума благотворно влияет на печень, полезна для желудочно-кишечный тракта, а также снижает негативное воздействие жирной пищи на сердце.
2. Черный перец.
Эта специя помогает пищеварению, снимает метеоризм, препятствует запору.
3. Чили.
Капсаицин — это вещество, которое отвечает за пряный вкус перца чили, ускоряет обмен веществ (исследования показали, что до 15 %), снижает аппетит. Чили регулирует пищеварение и усиливает всасывание питательных веществ из пищи, действует как успокаивающее средство для перегруженных слизистых оболочек, и очищает дыхательные пути от слизи.
4. Корица.
Корица часто используется для предотвращения диспепсии, метеоризма и диареи. Как и чили, она снимает симптомы заложенности носа. Несколько лет назад, исследователи показали, что антиоксиданты корицы снижают риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи также считают, что корица может защитить от болезни Альцгеймера.
5. Имбирь.
Имбирь прекрасно согревает организм, повышает иммунитет, и поддержит лечение в случае простуды. Он также будет полезен при бессоннице и мигрени, помогает пищеварению, улучшает кровообращение, снимает тошноту и рвоту утром. Приправа также известна своими противогрибковыми, противовирусными и антисептическими свойствами.
6. Тмин.
Тмин стимулирует аппетит, снимает метеоризм, колики, является мочегонным средством. Тмин часто используют для лечения диареи и диспепсии, для того, чтобы стимулировать лактацию грудного молока, и даже облегчить менструальную боль.
7. Кориандр.
Семена кориандра снижают уровень плохого холестерина в крови. Они содержат эфирные масла, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков, и являются противовоспалительным и спазмолитическим агентом. Кориандр помогает при диарее и воспалении мочевого пузыря.
8. Кардамон.
Кардамон помогает облегчить расстройство желудка, а также его часто используют для лечения простуды и кашля.
9. Анис.
Анис выращивается в Древнем Египте около 4000 лет. В медицине анис использовался в качестве мочегонного средства, предназначенного для лечения пищеварительных проблем, и для облегчения зубной боли. Анис содержит эфирное масло, флавоноиды, белки, стерины, фуранокумарины.
Плоды аниса лечат запор, метеоризм, боль в животе, изжогу, кашель. Кроме того, анис регулирует пищеварение и возбуждает аппетит.
